Dans l’optique de limiter les émissions de gaz à effet de serre, de nombreux acteurs innovent pour apporter des solutions concrètes sur l’ensemble de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur. L’occasion pour les légumineuses méconnues et les légumes de saison de prendre leur revanche.
Création d’une légumerie à l’échelle du territoire
Dijon favorise les circuits courts et l’accès à des produits frais, locaux et de saison, afin d’approvisionner les cantines scolaires et la restauration collective avec des légumes locaux et de saison.
L’objectif : répondre aux besoins des cuisines centrales quant à l’utilisation de produits locaux.
Comment : la légumerie lave, épluche, découpe, calibre et emballe sous vide des légumes et légumineuses fraîchement sortis du champ, ce qui permet de soutenir la production locale de légumes et légumineuses de qualité. Elle a la capacité de traiter 200 tonnes de produits par an et pourra, à terme, gérer 400 tonnes.
Explication en vidéo : cliquez-ici.
La première collection de légumineuses à graines d’Europe
Toutes les légumineuses ont pour point commun d’avoir un impact positif sur l’environnement : en plus de capter l’azote de l’air et de réduire les gaz à effet de serre grâce aux micro-organismes associés à leurs racines, elles sont résistantes à la sécheresse et riches en protéines.
L’objectif : rendre les protéagineux mieux adaptés aux conditions climatiques et aux goûts des usagers valorisant ainsi les interactions avec les micro-organismes présents dans les sols.
Comment : l’INRAE a donc développé une collection de 15 000 légumineuses à graines destinées à l’alimentation humaine et animale. Elles sont maintenues vivantes grâce à 2 serres de haute technologie.
Résultats :
- 2 300 plantes ont été récoltées lors de la mise en production.
- Les serres permettent de meilleures conditions de travail et de recherche.
La plateforme CA-SYS, une expérimentation collective grandeur nature de l’agroécologie
La plateforme CA-SYS portée par l’INRAE permet d’expérimenter des systèmes agroécologiques innovants et durables à différentes échelles.
L’objectif : mettre en évidence les effets de réduction des intrants de synthèse au profit d’une valorisation des interactions biotiques.
Comment :
- Mettre au point et évaluer différents systèmes agroécologiques.
- Étudier la transition vers ces systèmes agroécologiques.
- Sélectionner des variétés adaptées à des systèmes agroécologiques.
- Comprendre les processus biologiques impliqués dans le fonctionnement d’agroécosystèmes pilotés selon des principes agroécologiques.
- Développer / renouveler les méthodes expérimentales pour produire des connaissances dans des conditions agroécologiques et sur des systèmes agroécologiques.
La plateforme Biotech’Innov
Grâce à son expertise en production de protéines recombinantes (génie génétique) et en fermentation, la plateforme Biotech’Innov accompagne les entreprises dans leurs projets de Recherche & Développement.
L’objectif : Production, transformation et valorisation de microorganismes d’intérêt technologique
Comment :
- Compréhension approfondie des mécanismes biologiques et physico-chimiques essentiels au développement et à la survie des microorganismes.
- Étude de la production de microorganismes ou de molécules d’intérêt.
Résultats :
- Validation de la faisabilité de production à l’échelle préindustrielle de bactéries biofertilisantes (alternative aux engrais chimiques).
- Utilisation de la fermentation en milieu solide pour enrichir un coproduit agricole en protéines (alimentation animale).
