Dijon métropole compte plus de 3000 chercheurs, enseignants et techniciens de recherche, engagés dans la filière agroalimentation. Cette communauté académique soutient les écoles et les établissements d’enseignement supérieur pour développer le secteur agroalimentaire dont :
Les laboratoires de recherche
Dijon est un centre de recherche important sur l’alimentation, avec des travaux en agroalimentaire et agroenvironnement menés par l’UMR Agroécologie et l’UMR CESAER. La recherche établit également un lien entre alimentation et santé grâce à l’UMR des Centres de Sciences du Goût et de l’Alimentation, l’UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques, l’UMR Lipides-Nutrition-Cancer, le laboratoire Psy-DREPI et le laboratoire CIMEOS. Ces unités font de Dijon un acteur essentiel dans l’innovation alimentaire et la santé publique.
Les formations d’excellences
Dijon se distingue par son offre variée de formations d’excellence dans le secteur de l’alimentation. L’Institut Agro Dijon et les établissements publics locaux de Quetigny contribuent à l’enseignement alimentaire, tandis que le lycée du Castel, l’école Ferrandi, l’école hôtelière Saint-Bénigne, le campus des métiers de l’alimentation, du goût et du tourisme ainsi que la Cuisine mode d’emploi et prochainement l’école Vatel forment quant à eux les futurs professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Le domaine viticole est également valorisé à travers plusieurs formations, notamment celles proposées par l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, l’École des Vins du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne et la School of Wine & Spirits Business.
Ces établissements font de Dijon un véritable pôle d’excellence dans le domaine de l’alimentation et des vins.