Faire évoluer les pratiques alimentaires pour développer une alimentation durable ne sera possible qu’avec l’implication des citoyens, bénéficiaires finaux de la transition alimentaire. Pour répondre à ce défi, le Living Lab fédère des communautés de citoyens-consommateurs
souhaitant développer leur pouvoir d’agir. Il analyse les attentes et les besoins des usagers en associant tous les acteurs – chercheurs, collectivités, associations, citoyens – au processus de conception de produits et/ou services innovants. Tester, imaginer et coproduire en condition réelle des produits alimentaires et leur packaging, repenser leurs modes de distribution et la manière de les cuisiner… Autant de projets qui prennent vie dans un esprit d’émulation, de partage et de co-création pour une consommation responsable et accessible