Ce jeudi 20 novembre 2025 s’est tenu le workshop « Nutrition for children and seniors: perspectives from Japan and France » organisé par Dijon Métropole, Vitagora et Naro (Organisation Nationale japonaise de Recherche Agricole et alimentaire).
Cet évènement prenait place dans le cadre de la signature d’un partenariat entre Dijon Métropole, Vitagora et NARO sur le sujet de l’innovation agro-alimentaire. Ceci afin d’accélérer les recherches et innovations allant de la fourche à la fourchette autour de l’alimentation durable, saine et innovante.
Le workshop a commencé le matin avec des présentations de recherches (Dr Laura Arrazat du CSGA et Dr Yuko KUSAKABE de NARO) puis des présentations d’entreprises (Nutrisens par Chloé David et le Living Lab par Pascal Bertrand).
L’après-midi, d’autres travaux de recherches ont été présentés (Dr Gilles Féron d’INRAE et Dr. Mari Maeda-Yamamoto de NARO).
Cela s’est suivi de quelques mots de Philippe Lemanceau (Vice-Président de Dijon Métropole en charge entre autres de la transition alimentaire et du projet de Territoire d’Innovation) pour finir avec la signature du partenariat par François Rebsamen (Président de Dijon Métropole), Oisin Morrin (Président de Vitagora) et Dr. Kazuo Kyuma (Président de NARO).
Matin (9h30-12h)
- Qualité nutritionnelle et impact environnemental de la consommation alimentaire des étudiants universitaires : approches observationnelles et interventionnelles dans une cafétéria universitaire à Dijon – Dr Laura Arrazat, chercheuse, Centre pour le goût et le comportement alimentaire
- Aperçu du système japonais de cantines scolaires (Kyushoku) : ses caractéristiques et ses perspectives d’avenir – Dr Yuko KUSAKABE, directrice de la division Recherche sur les fonctions alimentaires à l’Institut de recherche alimentaire, NARO.
- Présentations d’entreprises : Nutrisens par Chloé David et Living Lab par Pascal Bertrand
Pause déjeuner (12h-14h)
Après-midi (14-16h)
- Vers une alimentation saine mieux adaptée aux personnes âgées – Gilles Féron, chercheur à l’INRAE, Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement.
- Une alimentation saine pour tous, avec un accent particulier sur la nutrition des seniors – Dr Mari Maeda-Yamamoto, scientifique exécutive à l’Organisation nationale de recherche agricole et alimentaire (NARO).
- Présentation du projet « Chouette cantine » mené par la ville de Dijon – Gilles Féron, chercheur à l’INRAE, Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement.
Signature du partenariat (17-18h)
