Focus sur le panais, un trésor caché de nos potagers !
Longtemps oublié, le panais revient sur le devant de la scène dans les cantines de la ville. Ce légume-racine ancien, souvent confondu avec la carotte blanche, a tout pour plaire :
Un goût unique : légèrement sucré, avec des notes subtiles de noisette.
Des bienfaits nutritionnels : riche en fibres, en vitamines C et B9 et en minéraux essentiels.
Une incroyable polyvalence : rôtis au four, en purée, en soupe, ou même en frites, le panais sait se réinventer à chaque repas.
Nous valorisons dans les cantines, les légumes de saison et de proximité, et le panais en est un parfait exemple. La légumerie s’occupe donc de les préparer avec soin pour les petits gourmets de la métropole.
L’affiche ci-dessous à été créer dans le cadre de Chouette cantine en réponse à un programme d’éducation au goût pour les apprentis gourmets.
